“校园食品安全是底线、是民生、是良心，校园食品安全大于山。”近日，济源示范区教体局党组成员、副局长，河南省济源第一中学（以下简称“济源一中”）党委书记李雪颖表示。

济源一中作为一所封闭式管理的大规模完全中学，在校园食品安全工作推进过程中，不断创新机制、务实举措、精准施策、统筹发力，切实保障师生舌尖安全，走出了一条以校园食品安全高质量发展助力学校高质量发展的特色路径。

“每次参加招投标就像上考场，手心儿直冒汗。”近日，济源粮油经销商杨全（化名）在济源第一中学大宗粮油招投标会后忍不住“吐槽”。

据了解，济源第一中学党委高度重视校园食品安全工作，专门组建了以党委书记为一把手的食品安全领导小组，还建立起一系列制度和预案，推行6S管理，坚持高标准管理，切实履行校园食品安全主体责任，尤其是对米面油等大宗食材实行供货商资格年度认定制度，确立了“食品监管重心前移，源头阻断安全隐患”的策略，切实把好食品源头关。

供货商资格认定主要分为“报名—考察—评标”三个阶段。

报名阶段：学校通过互联网等平台向社会发布招标公告，列出具体条件，比如：供货商自营店铺注册资金要达到100万元及以上，大米生产商注册资金达到500万元及以上，小麦粉生产商注册资金达到3000万元及以上，食用油生产商注册资金达到5000万元及以上等，以保证食品质量上乘。

考察阶段：学校组织纪检、工会、财务及后勤餐饮管理等部门人员分赴各报名供应商店铺进行现场考察，对其报名资格及实力予以确认。

评标阶段：学校组织公开招标会，经现场阐述、评委记分排名后，确定优质商家为定点供应商，然后签订年度资格入围协议，颁发证书，每月根据食材实际需求量在入围商家中公开招标，最终确定当月米、面、油具体供货商。校纪检部门、工会委员、财务监察、教师代表等全程监督，确保流程公开公平公正。

此外，学校建立了“供货商送货上门—学校专人抽验”的良好监督机制，形成“货源可追溯、去向可查证、责任可追究”的质量安全追溯体系，为校园食品安全保驾护航。

“餐厅实行托管经营，质量上去了，价格下来了。”济源一中党委副书记、校长汤初胜说。

据学校党委委员、党政办公室主任孔会军介绍，学校针对封闭式管理、就餐人数多、学生餐厅多的具体实际，积极拓宽思路，引入竞争机制，通过公开招标，引进三家优质餐饮公司分别经营三个学生餐厅，在抑制饭菜价格波动、提升餐饮服务质量等方面发挥了重要作用。”

餐厅实行委托经营模式后，如何把控食品的卫生与安全，是一个关键点。济源一中有自己的“妙招”。

学校仓库货架上有不同色标和数码，这是学校独创的“色标形迹管理法”，确保每种食材都有“身份证”，按先来后到的顺序排队上架，做到食材先进先出先用。后厨里，所有食品加工用具也标上不同颜色加以区分，分别用于生熟、荤素、豆制品、水产品等，确保食物安全卫生。 

在学校后厨，还有一个“新鲜玩意儿”——漏斗式五谷杂粮储存器，这是专门解决杂粮在传统容器贮存不易清底的问题而自主研发的机器，还获得了国家知识产权局专利。

学校餐厅的爱心窗口推出2.5元一份的早、晚餐，5元一份的午餐，“不仅味道好，而且管饱，价格也不贵。”就餐的学生说。此外，午餐时间还免费供应鱼头豆腐汤、银耳雪梨红枣汤等爱心汤，为孩子们补充体力和能量。

各个餐厅还推出了一系列“创意”，让“众口难调”成为“众口可调”。比如：“拇指取餐”，即学生可根据食量大小分别伸出大或小拇指；“小碗菜”“自助餐”“订餐窗口”“平衡膳食示范窗口”等，可以满足学生个性化需求。

“这下我们可以从手机上随时看到学校后厨情况了。”近日，济源一中举办的“家长开放日”活动中，80余位家长参观了学校的“明厨亮灶”工程，还掌握了在手机上查看学校后厨的“秘诀”。

家长们在手机上下载好“舌尖安全网”软件，搜索“河南省济源第一中学”就可以直接看到学校的餐厅、加工间、储物间等各个角落，明厨亮灶、阳光操作，让家长更放心。

学校校务委员、后勤服务中心主任原锋陪着家长参观的同时，还给大家讲解了营养学里的数学公式“X=3+1+N”，大家听得饶有兴致。

“X”为维持个体健康每日所需营养，“3”为每日摄入三两鲜肉，“1”为一个鸡蛋，“N”为多样化摄入的钙、维生素、膳食纤维等营养素，这些基本可以满足人体正常发育营养需求。这是学校后勤服务中心认真研究中国居民膳食营养宝塔食谱发现的，学校根据这个数学公式控制每天的食材采购量。科学营养的搭配让家长们脸上绽放出满意的笑容，竖起了大拇指。

“家长开放日”架起了家校沟通的桥梁，也形成了师生家长代表共同参与学校管理的良好监管格局。除此之外，学校还通过开展“厨艺大赛”“领导教师家长陪餐制”等举措，真正把食品安全工作放在心坎上，抓在手心里，落实在行动上。

多年来，学校连续获得三届“全国营养与健康示范学校”称号，并先后获得“河南省中小学校一级食堂”“济源市食品安全放心工程示范单位”“济源市食品安全示范创建先进单位”等称号，相关经验被省级以上媒体推介，受到广泛关注。